第310章 肚肚滚圆

回到兵士院，大家都觉得肖展鹏与以往不同，但哪里不同又说不上来。看看小东家，看看泥鳅大哥，再看看小疯子，他三人并无异样，众兵士人人云里雾里。

高歌问肖展鹏：“杀鸡吗？”

肖展鹏答：“杀鸡。”

“让老五教你？”

“嗯。”

老五在众人错愕的目光中杀了一只鸡。肖展鹏目不转睛的看着全过程，面色平静，一如学堂上认真听课的学生娃。

然后，熟食班的兵士便看见一听“杀”字就犯疯病的小疯子从笼子里抓出一只鸡，麻利的杀鸡、控血，一气呵成。

众兵士你看看我，我看看你，这是怎么了？我错过了什么？我在做梦吗？

高歌问肖展鹏：“还杀吗？”

肖展鹏答：“杀。都杀了，做熏鸡。”

“好！你去杀鸡，我给你做好吃的。”

肖展鹏不好意思的道：“谢谢小东家。”说完杀鸡去了。

呜哇！兵士院炸了锅。

“小东家，这是怎么回事？”

“小东家，他，他他不疯啦？”

“小东家，你是用的啥方法他不疯了？”

“小东家······”

“小东家······”

高歌被吵得脑瓜子嗡嗡的，“听我说听我说。”

众人这才闭了嘴。

“他现在慢慢向好的方向发展，”高歌轻声道：“我们大家要有耐心，很快他就是原来那个生龙活虎的少年。”

高歌不想过多讨论这个话题，又道：“贾大哥，把鸡爪子拿过来，今儿教你们一道新菜。”

众兵士一直不知道高歌攒鸡爪子干什么，听说用鸡爪子做菜，暗自嘲笑，“鸡爪子炖了也是有味儿没肉，倒勾起馋虫来。”

“不给咱们吃熏鸡倒也罢了，大家都不吃。给咱吃鸡爪子······小东家拿咱当啥了？”赵破泡道。

几个兵士一听他似有挑拨之意，纷纷走开。

高歌教兵士们给鸡爪子去骨。对，她要做“无骨鸡爪”。

泥鳅也加入进来，很快二百多只鸡爪都去了骨。高歌教兵士腌制，放进水井里镇着。

肖展鹏已将三十只鸡都杀了，鸡血收在一个木桶里，他自己正烧水呢。

高歌凝视鸡血，这么多倒掉太可惜。鸡血性温，具有补血、活血、通络的功效。作为食材，也不是不可以。

高歌让泥鳅将鸡血提到灶间，她要尝试鸡血做菜。

厨师班的兵士听高歌说用鸡血做菜，都想看新鲜，无奈到了做晚饭的时间，他们便一边干活一边往高歌这张望。

新收集的鸡血含有少量杂质或血块，需先轻轻搅拌，搅拌时要避免用力过猛破坏血细胞，去除表面浮沫和可见杂质。加入一小勺盐，朝一个方向缓慢搅匀，让盐分充分融入鸡血。分多次加入凉白开，边加边搅拌，直至鸡血质地略微变稀，类似浓稠的米汤的状态。

将调好的鸡血倒入木盆中静置在阴凉处使其自然凝固，凝固好的鸡血会呈固态，轻晃容器不会流动。

锅里加水烧开，将盛鸡血的木盆放入锅里，盖上锅盖，小火蒸。火一定不能太大，否则蒸汽过猛会让血豆腐内部产生气孔，影响口感。因为木盆太厚了，高歌蒸了大约超过二十分钟。

高歌还是没学会看时辰的本事，一旦精确到几分几秒就傻眼，不得不想尽办法。比如这次，蒸二十分钟，怎么办？数秒。她一边烧火一边暗暗数秒，数够六十秒就在地上划一道。保险起见，够了二十分钟她又多烧了二分钟。

关火后没有立即开盖，焖五分钟再取出，让其缓慢降温，避免因温差过大导致开裂。

放凉的血豆腐可直接从容器中倒出，切成小块儿。切块儿的时候总是粘刀，高歌给刀蘸了点水，果然不沾了。切了一大盆，那就做一个香辣一个清炒。

先做清炒。高歌觉得鸡血会有腥味儿，还是保险起见，沸水焯一分钟，捞出沥干；热油炒香蒜末，放入鸡血翻炒，加少许盐、花椒粉调味，出锅前淋点香油即可。

再做香辣。热油爆香葱姜、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱（豆瓣酱是睿王爷庄子上做的，给送来一坛子）炒出红油，加适量清水烧开，放入鸡血块，加秋油、辣椒粉、花椒粉调味，小火炖。

红油在锅里咕嘟出细密的泡，裹挟着花椒的麻香漫出来时，鸡血块正浸在浓稠的汤汁里轻轻颤动。血豆腐切得方方正正，边缘吸饱了红油，却依旧保持着半透明的嫩。视汤汁多少确定炖多久，基本三五分钟，撒葱花即可出锅。

这两道菜一出锅，兵士们再也忍不住了，烧火的不烧了，炒菜的不炒了，蒸粟米饭的也不蒸了，全跑高歌这边来了。

高歌拿了两个大木盆把菜扣上，以防吃的时候凉了，笑道：“我看着鸡血扔了可惜，瞎琢磨着做了菜，一会儿吃饭的时候大家尝尝，要是觉得能吃，我就教你们做。”又对厨师班领班老樊道：“樊大叔，让人去请沈管事和栾管事，今儿咱们一起吃饭，热闹热闹。”

老樊应着去了。

兵士们围着桌子，盯着盆底，好像具有了穿透功能。

“闻着都这么香，吃更香。”

“小东家咋啥都会啊！”

“在小东家手里就没有扔的东西。”

······

外出砍柴的、拾柴火的都回来了，一进院便闻到了与以往不同的味道。

“老樊，做什么好吃的了？”徐子建徐领班跨进灶间，看见高歌也在，顿时不好意思了，“小东家也在啊？”

高歌就像没看见他的尴尬，笑道：“瞎捣鼓了几个菜，大家尝尝能吃不。”

“小东家还会做菜啊？”徐领班很是诧异。

高歌淡笑不语。

肖展鹏道：”小东家会的可多了。“

一见说话的是小疯子，徐领班更惊诧了，小疯子竟主动说话了，并且一点儿疯傻样子都没有。

”你······你······“

肖展鹏露出自信的笑容，”小东家说我的手可以杀贼人，可以救娃娃，有用得很。“

”你好啦？“徐领班惊呼，”天呐，你好了！展鹏，太好了！“

徐领班抱住肖展鹏，两行泪滚落下来。这个娃恢复正常了，他爹娘再托人带话来，他可以自己去见来人了，不用他编谎话了。他爹娘有一个健康的娃了。

沈管事和栾管事来了，见识了一百多人吃饭的壮观场景。拔在井里的一大盆无骨鸡、两大盆血豆腐、一大盆腌萝卜、两大盆拌野菜、六超大锅黍米饭华丽丽的呈现在他们眼前。两人都看傻了。

高歌对新菜品作了介绍，最后说：”无骨鸡爪数过了，够每人两只。“

兵士们每人夹了两只鸡爪，盆里所剩无几。一百多人吃饭可没有那么多饭桌，小东家在这用膳，还有沈管事和栾管事，唯一的饭桌当然让给他们了。徐领班陪着。

兵士们将菜夹进自己的大木碗里，端着碗各自找地儿，或蹲或站或坐，开始品尝听未听过见未见过的菜品。

栾管事自吃过熏鸡后更对高歌肃然起敬。最初他听睿王爷讲，高歌要接管受伤兵士，觉得是有客卿给她出谋划策，背后一定有不可告人的秘密。后来接二连三的事情发生了，每一件他都能从中看到高歌是个不屑于钻营的人。

当初睿王爷调他回来帮高歌，他是一百个不愿意。如今他很庆幸自己来了。

高歌见大家只看不吃，笑道：”吃饭不积极，思想有问题。开动开动。“率先夹菜。

夹起一块清炒鸡血豆腐，刚出锅的清炒鸡血如果盛在白瓷盘里才漂亮。油亮的光泽裹着每一块方方正正的血豆腐，边缘还带着点锅气熏出的微焦。鸡血切得比麻将牌稍薄些，炒得既不碎也不老，用筷子挑起一块，能看到断面光滑得像被晨露洗过，淡红色里透着点粉，带着种未经雕琢的质朴。

放进嘴里，蒜末在热油里煸出的香，混着秋油的咸鲜，不张扬却勾人。入口时，先是感受到牙齿穿过表层的细腻阻力，随即就被内里的嫩滑包裹 —— 那是种介于豆腐和布丁之间的口感，滑溜溜地顺着喉咙往下走，留下满口清甜的鲜。没有多余的调料抢戏，鸡血本身的鲜味被最大程度地保留下来，只靠一点盐和花椒粉提味，反而衬得那股纯净的荤香格外突出。偶尔嚼到几粒被炒得焦香的蒜末，辛香瞬间唤醒味蕾，让下一口的鲜更显分明。

徐领班夹起一块香辣血豆腐，能看见内部细密的纹理在陶灯下泛着微光，稍一用力就颤巍巍地晃，像捧着块浸了蜜的琼脂。花椒和干辣椒在热油里爆过的焦香，混着豆瓣酱的醇厚酱香，顺着热气往鼻孔钻。第一口咬下去，牙齿刚破开表层的微弹，内里就化作丝滑的浆汁在舌尖散开，带着鸡血特有的鲜，又裹着霸道的香辣劲儿 —— 辣是那种直冲天灵盖的酣畅，微麻却缠绵在唇齿间，让舌尖微微发麻，偏又舍不得停筷。

汤汁里的葱姜香藏在麻辣后面，恰到好处地压去了腥气，只留下满口的鲜浓，连带着垫底的葵菜都吸足了滋味，脆生生地中和着血豆腐的绵密。

高歌对这两道菜非常满意。

众兵士更是一吃一个不吱声。无骨鸡爪才两只，牙缝还没塞满呢就没了。好在血豆腐管够。吃到最后，爱吃辣的连盆底的红油都拌着粟米饭舀干净，辣得鼻尖冒汗，偏要呼哧呼哧地往嘴里扒饭，任那又嫩又麻又鲜的滋味在嘴里炸开。不吃辣的也将不辣的底油拌着粟米饭，连带着碎碎的鸡血渣都吃得干干净净，胃里暖融融的，嘴里还留着淡淡的回甘。

这顿饭吃的人人肚肚滚圆。