第687章 盐焗鲜鱼和泉水氽鱼片

一个上午的时间，众人的鱼箱里就装满了金花茶斑鱼。

主要是上来就死，也没啥必要放进鱼护里，而且中午要吃，等会儿懒得往外掏。

“差不多够吃了，咱们今天就尝尝这鱼的味道，也好决定价格。”

听到苏小北的话，众人纷纷点头，将各自的钓具，往这里一放，纷纷绑上绳子拴在一旁的钟乳石上，便带着收获，准备回去让老夏一展厨艺，尝尝这金花茶斑鱼到底是什么滋味。

“宇哥，今中午搞鱼肉，新鱼，金花茶斑鱼，他们说这鱼带淡淡的花香味儿，你给弄弄呗。”

“带花香味儿？行，放旁边吧，我来处理。”

听到这话，夏宇停下手中的活儿，仔细思索了一番，随即便想清楚了该怎么做才好吃了。

这种自带花香的鱼肉，简直就是顶尖食材，烹饪的核心原则便是做减法。

任何重口味的调料，例如酱油、辣椒和酱料都是对这份天赐美味的辜负。

所以这些鱼，他准备用两种做法来处理。

原本有三种，但其中一种荷叶纸包鱼实现不了，没有荷叶，只能用剩下的两种方案。

第一种便是盐焗鲜鱼，这是最能保留鱼肉原始花香的做法，高温盐壳能形成真空环境，把花香牢牢锁在肉里，出锅时香气会产生爆炸感。

“源儿，把这些鱼分成两份，我准备做两种口味的。”

“得嘞，宇哥，第一种怎么处理？”

陈源端过那几桶金花茶斑鱼，便开始分拣起来。

这些鱼的数量还不少，够中午大家吃了。

“不去鳞，只去内脏，小心点儿，别把苦胆弄破了。”

“好嘞。”

听到夏宇的话，陈源手持剪刀，迅速处理起来，这不去鳞那可就简单很多了。

而就在陈源处理的时候，夏瑶也没闲着，拿着直播设备四处游荡，准备给大家看看这金花茶斑鱼怎么做。

如果最后味道真的很不错，卖高价也不是不可能。

市场上没价格，那还不是他们说了算？

至于夏宇那边，已经在开始准备盐焗所需的材料。

他将粗盐倒入锅中，没有加任何多余的香料，只是加了一把花椒，小火慢慢翻炒，让花椒的味道充分融入盐中。

陈源很快就处理好了第一批鱼，夏宇将鱼用厨房纸擦干水分，抹上少许细盐和黄酒在鱼肉内部，再当上几块姜片，适当的去腥。

等粗盐炒好后，便将这些鱼放入锅中，用粗盐包裹住，形成盐壳。

一般是小火焗上8-12分钟，关火焖5分钟左右就好了。

趁着这工夫，陈源又开始处理起第二批鱼来。

第二种做法，是泉水氽鱼片，即只用纯净水烫鱼片，不放任何调料。为的就是突出鱼肉的本味。

等陈源处理完另外一批鱼肉之后，第一锅盐焗鲜鱼已经出锅了。

不过这鱼肉被盐壳紧紧包裹着，众人丝毫闻不到味道。

“小北，第一锅鱼出锅了，你们快来试试味道如何？”

金花茶斑鱼没人知道鱼肉味道如何，所以需要有人试味儿。

听到夏宇的话，翘首以盼的众人纷纷走进天幕里，盯着铁盘里的那一大坨盐壳。

“如果这鱼要是他们觉得好吃的话，我得买点儿回来尝尝味儿。”

“我也是，反正在北神这里买的鱼从来没有让我失望过。”

直播间内，众人盯着屏幕里的那一坨盐壳，纷纷有些期待起来。

夏宇拿起铲子，轻轻敲开盐壳，顿时，一股浓郁的带着花香的鱼香扑鼻而来，众人都忍不住深吸了一口气。

“好香啊，果然带着一股花香味，明明没有处理前就只有鱼腥味儿来着。”

看着眼前洁白的鱼肉，苏小北去掉鱼皮，给几女纷纷夹了一块儿。

姚峰也没有亏待自己的女朋友，他夹起一块儿鱼肉直接喂到凌雪的嘴边。

凌雪的性格洒脱，丝毫不在意众人的目光，微微张嘴便把那块儿鱼肉吃进嘴里。

入口先是咸味，紧接着就是浓郁的花香在嘴里散开，层次极为丰富。

不光凌雪眼睛瞪大，夏瑶几女的脸上也露出惊喜的神情。

“小北哥，这太好吃了！这花香味和鱼鲜味完美融合，口感嫩滑，这绝对是我吃过的鱼里面能排的上号的！”

“那还说什么，开吃！”

听到几女的话，众人也有些好奇这鱼肉的味道，

纷纷夹起一块儿尝了起来，一时间，天幕里满是赞叹声。

“这味道确实不错啊，这搞得我都想给我爸邮点儿回去了。”

杨齐一边尝着鱼肉一边眯着眼睛回味。

“这地下河这么大，这种鱼估计不少，想邮就邮呗。”

众人一边吃着，一边聊着天，可把直播间的那些老哥给馋坏了。

“北神，鱼怎么卖？给我来个百儿八十斤的，运费我出。”

“好家伙，你一个人就想要百八十斤，让我们剩下的兄弟们怎么办？”

“切，谁管你，我有钱我乐意。”

“嘿，小子，你很狂啊，今天让你一条鱼都买不到你信不信？”

“试试？”

“试试就试试！”

直播间内，因为购买金花茶斑鱼，已经有人吵起来了，不过姚峰让夏瑶别阻止他们，这样可以提高鱼的价格。

按照之前售卖的那些鱼里，金花茶斑鱼，在稀有价值上虽然没有其他那些鱼大，卖不到一条鱼十多二十万甚至百万千万。

但回归到本初，作为食材，鱼肉好吃这一点儿，一斤最少也得卖个2000块。

反正它的肉质在花鳗鲡之上，花鳗鲡能够达到1200一斤，金花茶斑鱼卖2000一斤也不算贵。

众人吃的很快，一会儿功夫，盐壳里的鱼肉就被吃的干干净净，但大家显然觉得有些意犹未尽。

“下一锅盐焗的还要会儿，不过泉水氽鱼片好了。”

说着，夏宇将用少许盐和淀粉抓匀上浆的薄鱼片，一片片放入只加了一点花椒和姜的纯净水锅中。

几秒钟后，鱼片就变得雪白鲜嫩，他把氽好的鱼片盛出，又把调配好的蘸料端给大家。

蘸料的成分很少，就是豆酱、糖、葱花和热油。

豆酱的咸鲜可以衬托鱼肉的花香，糖可以提鲜。