第二百八十一章 一个真正的团队

老李走后，店里谁都没有立刻再提“招不招他”这件事。

不是绕开，是这件事现在还不能往表层上谈。

福来馆那边刚贴了招厨的纸，人还在门口看风，这时候你稍微露一丝“镇南可能要接老李”的意思，整条走廊上的嘴都会先活过来。

那股风一旦起来，后头就不是“来不来”这么简单了。

会变成挖人，变成压人，甚至变成福来馆可以顺手往自己脸上贴的一层委屈。

所以程意没有把这口气接到明面上。

可也没有真的把这件事压过去。

晚上收摊以后，她把店里几个人都叫到了里间。

桌上没有摊账本，反而只放了三张空纸，一支笔，还有林晓那本刚记下老李来店那段话的小册子。

赵婶看着这架势，心里先有数了。

“今晚要把人这条线理一遍？”

程意点头，坐下以后先把今天最要紧那句写在纸上。

谁最能顶，谁最容易松？

这两行字一落下来，屋里就安静了。

张勇最先开口，声音压得低，却很实。

“他们现在开始盯人，不奇怪。”

“锅、货、工会、供货点、电话，前面几条线都没掐住，只能往人身上摸。”

林晓捏着笔，心里那股紧又慢慢绷了起来。

可这次和前几回不一样，她不是怕，是知道这一层迟早会来。

风吹到最后，一定会找人。

因为锅是死的，货是死的，单子和流程也是死的。

真正会乱、会松、会被话带偏的，只有人。

赵婶把手在膝盖上压了压，也开了口。

“那咱们今天就别空说。”

“谁守哪儿，谁最容易被什么风碰着，一条条摆出来。”

程意点了点头，先在第一张纸上写了三个位置。

前厅，后厨，外线。

“外线”下面，又单独圈出三条。

供货点、工会、老家。

这一下，全屋的人都明白了。

店里那股风，不会只从门口吹。

有些风吹在锅边，有些风吹在后巷，有些风吹在村口，有些风隔着一通电话、一个问题、一句“你妈让人来找你”，直接往人心里撞。

程意把笔放下，先看向林晓。

“前厅先说。”

林晓抬起头，明明心里还紧，声音却比自己想的要稳得多。

“前厅最容易被碰的，不是等位。”

“是话。”

她说到这里，自己也更清了。

“谁来问卖不卖，谁来问后头招不招人，谁来问今天是不是忙单，谁坐下来还盯后厨门、盯饭箱、盯电话。”

“前厅只要多接一句，就会把后头那股风带进来。”

赵婶在旁边点头。

“对。”

“前厅的错，有时候不是端错菜，是多说了。”

程意看着林晓，眼神沉沉的，却让人心里更定。

“你最能顶的，就是这一口。”

“你现在已经会守话头了。”

这一句很重。

林晓手指一下收紧，眼眶却没有热，反而更定了。

她知道程意不是哄她。她是真的在把“前厅这条线”压到自己手里。

“可我也最容易被碰。”

林晓把后半句自己接了下来。

“因为前厅最显眼，谁都能冲着我来。”

“老家也好，招工也好，电话也好，都可以先绕到我这儿。”

这才是关键。

赵婶看她一眼，眼神里那点厉害里带了点心疼。

“那就得先给你加一道门。”

程意点头，立刻把这一层压实。

“从今天开始，前厅再来任何和店里无关的话，林晓不自己扛完。”

“可以先记，也可以先拦，但凡涉及老家、招人、后头活路、工会电话，必须往后递一步。不是你顶不住，是不让你一个人顶。”

林晓心口一震。

这句话比“你现在能顶”更让人心里发沉，也更让人有底。

因为它不是在把她往前推，而是在告诉她……你守这道口子，可你不是一个人在这儿硬扛。

接下来是后厨。

程意看向赵婶。

“你说。”

赵婶没绕，开口就落到最实处。

“后厨最能顶的，是手。”

“谁火候准，谁脑子里有数，谁就能把锅稳住。可后厨也有最容易松的地方。”

她顿了顿，手指敲了敲桌面。

“累的时候，最容易松。人一累，脾气就往上，脑子也容易空。空了以后，锅、留样、分批、交接，全可能出岔。”

张勇一听，立刻点头。

“对。”

“昨天工会那单最险的时候，我就有一瞬想快一点把第二批装了。”

“真快那一下，箱号就容易错。”

程意把“累”这个字圈出来，又在旁边加了两个字……抢，慌。

后厨最怕的，不是忙，是忙里抢、忙里慌。

抢一步，慌一步，后头就全会跟着散。

“所以后厨这边，从现在开始也加一道门。”

程意说道：“不管多忙，谁都不能一个人扛太久。”

“到点换口气，到点换一下手。不是因为撑不住，是防着人累出错。”

赵婶一听就懂。

“对，锅这东西，硬扛容易生蛮劲。蛮劲一上来，火候就会偏。”

张勇也接了一句：“以后大一点的活，后厨我和你轮着压第一锅，谁都不连续顶满。”

这话一出来，后厨这条线也就有了“人防人累”的门。

不是怕累。

是怕累的时候，正好有人在门外盯着你那一步。

最后一张纸，是外线。

供货点、工会、老家。

这一张最让人心里发沉，因为这三条线都不在店里，不在你眼皮底下。

风从那边吹过来，店里的人有时候来不及看，就已经先撞到了。

程意先看张勇。

“供货点。”

张勇把这几天的事在脑子里过了一遍，开口时，字也很实。

“供货点最能顶的，不是我，是老板自己。”

“他要是心里先松，后门那把锁、后巷那辆车、分箱那张单，哪一样都守不住。”

“可现在他被逼出来了，反倒更紧。”

他说到这里，眼神沉了沉。

“最容易松的，是咱们自己觉得货已经拿熟了，就想当然。”

“觉得后门走过几回没事，觉得人盯不到这么细。可对方越急，就越会盯细。”

程意点头，把“想当然”三个字圈出来。

这就是供货点这一层最大的门。

不是明着堵，是熟了以后松那一下。

只要心里生出“走过几回都没事”，对方就能在第几回里头给你来一下。