第二百九十一章 顺风顺水

白工一走，屋里又静了一下。

赵婶先开了口，声音压得很低。

“锅是对的。”

她看着程意。

“后头怎么摆？”

这句话问得很实。

现在已经不是收不收的问题了。

是怎么收，什么时候收，用什么法子把这锅和这人摆进店里，才不让外头那股“镇南挖人”的风炸开。

张勇也抬起头。

“他要真过来，先放老店还是分店？”

“放明面，还是先压着？”

程意没有立刻答。

她低头看了一眼那锅汤剩下的底，脑子里却很快把几层线一起过了一遍。

福来馆门口那两张纸、外头正在传的“镇南要挖老李”、工会下周那股风、供货点那边已经开始被问量，还有“问人一页”上那些一条条记下来的抬人路数。

现在一步走错，风就会炸。

可这锅对，这人也不能白放走。

她沉了几秒，终于开口：“先不摆老店，分店那边收。”

赵婶眼神一动，立刻明白了第一层。

对。

老店太显眼。

前厅一站，走廊一看，风立刻就起。

分店相对小、相对偏，也刚好还在试营业，进一个后厨看锅的人，外头不容易立刻对上“老李进了镇南”的那层风。

程意继续往下压。

“也不现在摆到明面上。”

“先说试两天手，按临时算。前厅不说，外头不接。谁问，就一句：后厨帮忙的人，试锅。”

这一步很稳。

不是否认，也不是承认到死。

是把最实的那层先摆出来：人来试锅。

张勇点了点头。

“对。”

“他先在分店后厨把锅接上。等外头那股风过一遍，再看往哪边放。”

赵婶也点头，随即看向老李。

“你呢？”

她问得很直。

“你自己心里站得住吗？现在这一步不是过来就算成，是一边试锅，一边挨风。你要是心里还飘，这口锅一样会乱。”

老李坐了这么久，第一次抬起头来，眼神里那层灰已经散了一大半，只剩下很实的一点沉。

“我站得住。”

他说这句时，声音不高，却很实，“福来馆那边，我已经回不去了。锅我既然要重新看，就只看锅，不看他们后头那股风。”

这句话一落，屋里几个人心里那最后一层试探，也松了一点。

程意看着他，终于把这一步定下来。

“明天开始，你先在分店后厨。”

“只看锅，不站前头，不接外头的话。试三天。”

她停了一下，目光落到他手上。

“三天后，锅、人、节奏都对上，再往下走。”

老李点了点头。

“行。”

这一个“行”落下来，风当然不会就此停。

可锅，终于算是接上了一口。

第二天一早，分店比往常更早开了火。

不是前厅早开门，是后厨先起锅。

老李照程意定下的那条线，从后巷进，不走前头，也不在老店露面。

人一到分店，先把手洗干净，什么都没问，站到灶边先看火，再看料，最后才看台面和留样柜。

赵婶侄女站在前厅，透过后厨门帘往里看了一眼，心里那股说不清的紧和新都搅在一块儿。

她不是怕老李做不好，是知道这一步一旦站住，后头那股风就真的要变味了。

程意没有留在分店盯一整天。

她只盯了第一锅。

鱼下锅那一下，火候和昨天试锅时没差。

豆腐烧肉起锅时，边角收得更整，手上明显已经开始和分店这口锅接上了。

汤起得也不急，先闻底，再下料，整个节奏不像个新来试手的，倒像在这里已经站了好一阵。

看完这三样，程意才把围裙往后一系，朝老李说了一句。

“今天就按这三样走。”

“别求快，先把一锅一锅看顺。”

老李点了点头，没有多说一句“我知道”，手底下却已经在按这句话走了。

快不是今天最重要的。

顺，才是。

可风一点不慢。

还不到上午十点，福来馆门口就有人开始带话了。

不是毛呢外套表弟，也不是福来馆老板。

是两个在门口买烟、顺路聊闲的人，站在走廊上声音不高不低，偏偏让经过的人都能听个大概。

“镇南那边现在是会算。”

“福来馆锅一翻，他们就捡现成的。”

另一人接得更顺。

“可不。前头接单，后头接人，哪一步不是捡现成的。”

这话一出来，走廊里那股风立刻换了层皮。

从“镇南是不是要挖老李”，变成了“镇南只会捡现成的”。

这比前头那句更坏。

前头那句，最多让人觉得两家店在斗。

后头这句，却是往“吃相难看”上引。

好像福来馆一出事，镇南店不只是接锅、接单、接人，还都是踩着别人起势。

这种风，不猛，却很黏。最容易粘在那些半懂不懂、只听一句的人心里。

老店这边，林晓先听见了。

她手里正给一桌写号，笔尖顿都没顿，只把那句原样记进了“问人一页”旁边新加的一页。

上午九点四十七，走廊两人说“捡现成的”。

记完以后，她没有急着抬头找是谁说的。

因为这时候追着看，反而像心虚。

她先把眼前这桌带进去，再顺手把柜台边那只茶壶提起来，像平常一样往门口那桌添了一轮热水。

门口有人听见那句风，果然就顺着问了。

是个带孩子的年轻媳妇，声音不大，像真的好奇。

“你们分店后头那个新来的，是不是福来馆走出来的？”

这句要是回不好，风就会立刻顺着往下长。

林晓抬头看着她，脸上那层平静一点没散。

“我们店里谁看锅，按锅来。”

她把茶壶往下一放，又顺手把菜单推过去，“你今天来吃饭，锅顺就够了。”

年轻媳妇愣了一下，显然没想到会这么回。

锅顺就够了。

这句话很轻，却把“福来馆走出来的”“捡现成的”这些风全退回去了。

你是来吃饭，不是来给两家店论个谁高谁低。锅顺不顺，这才是你该看的。

年轻媳妇低头笑了笑。

“那给我还是来鱼和豆腐。”

这风第一口，算是被压住了。

分店那边，风更直接。

瘦大姐是最先看出锅不一样的人。

她今天一坐下，第一口汤喝下去，眼神就抬了一下，随后又喝了第二口，才朝柜台那边看去。

赵婶侄女正好在前头，见她看过来，心里先是一紧。

“怎么了？”