第775章 钱如海挺会的

排骨在锅里翻滚，裹在上面的光泽油亮亮的。

她翻炒了几十下，确保没有一块漏网之排逃得过蜜汁攻击。

炒过糖色下姜片。

林薇薇把配着炒的姜片切得薄，姜片一下锅就卷起边，姜味儿被热油一逼，混着糖的甜直往她鼻子里钻。

接着，她拿起罐身上写着“桃花蜜”的罐子。

揭开盖子，一股清甜的花香扑鼻而来。

罐子里的桃花蜜是浅粉色的，很浓稠。

她舀了两大勺沿着锅边淋下去，蜜遇热化开，汤汁立刻变得浓稠发亮。

搅拌均匀后，林薇薇又拿起杏花醋倒了一碗。

醋是淡金色的，酸味柔和，带着杏子的果香。

她没全部倒进去，还留了一点，等收汁时再往里放。

花蜜和花醋一下锅，酸甜的气息瞬间炸了。

桃花蜜的甜清雅绵长，杏花醋的酸温润回甘。

两种味道混在一起老特别了。

炖！

“老二，帮忙看着炖小排的锅，半个时辰，期间翻一下。”

她跟身旁已经没事干围观过来的老二说。

“好嘞~林师傅~”

他答应的很爽快。

光闻着味儿都是沾光。

林薇薇让老二看着炖上的花酿糖醋小排后，转身去找老三。

老三正蹲在墙角，帮着收拾剁排骨剩下的碎骨头，手里还拿着一块抹布，擦得认真。

林薇薇拍了拍他的肩膀：“老三，有空吗？”

老三赶紧站起来点头：“有！”

林薇薇指了指那几筐春笋：“可以帮忙把春笋切了吗？切成滚刀块，别切得太碎。哦对了，切完了焯水，水开了下锅，煮一滚就捞出来，过凉。”

老三应了一声，赶紧先从筐里拿了一根春笋去洗。

洗完后他拿起刀切了起来，切出的春笋滚刀块看起来大小差不多。

“这样行吗？”

老三给林薇薇看了一眼。

林薇薇点头：“行！”

老三继续切着，林薇薇转身去处理元宝肉。

切好的元宝肉已经按照她的交代焯过水了，煮出来的元宝肉堆了一盆，一个个胖乎乎的。

林薇薇走过去拿了一块看了看。

切得不错，有些比她切的元宝还更像元宝。

她把元宝肉分成几份，方便下锅。

大锅烧热，倒少许油。

元宝肉本身肥，跟红烧肉一样，先煸一下肥油。

等呲呲啦啦出油后，林薇薇翻动着锅里的肉，等油微微冒烟，下饴糖碎炒糖色。

和刚才炒排骨糖色的步骤是一样的。

等元宝肉都裹上糖色后，她往锅里放了姜片、葱结、八角，倒了酱油。

炒匀后，她往里倒了热水。

盖上锅盖，大火烧开。

锅里的汤汁咕嘟咕嘟地翻滚，热气混着香味儿从锅盖缝里冒出来。

等汤汁完全沸腾后，她让火工转成小火，计时半个时辰后喊她。

林薇薇擦了擦手，走向卤肋排的锅。

卤汤还在咕嘟，肋排的颜色已经变成了深红色。

她揭开盖子用筷子戳了一下，肉能戳进去，但骨头还紧着。

肉软了，还没脱骨，得再炖一会儿。

这一锅肋排’等卤好了还要浸泡一会儿味道才入得透。

她盖上盖子，转身去看糖醋小排。

老二正蹲在糖醋小排的锅前，一手拿着锅铲，一手撑着下巴，盯着锅里的汤汁。

他见林薇薇过来，赶紧站起来笑着说：“林师傅，汤收了点儿了，我翻了一次，排骨颜色好看得很！”

林薇薇揭开盖子看了一眼，汤汁已经开始浓稠，小排呈淡粉色，油亮亮的。

她点了点头说：“时间到了叫我哈~”

老二使劲点头。

“师傅，帮忙把这个烤炉和周边的烤炉都点着，等会儿要用。”

林薇薇指着烤炉跟火工说道。

“六个烤炉够用吗？”

火工看了一眼说。

他最多能照看六个火炉。

“四个就够了！”

一个烤炉能烤五十个鸡翅呢。

火工忙活去了，林薇薇又去看春笋。

老三已经把春笋切好了，正在焯水。

锅里的水烧开了，他把春笋块倒进去，煮了一滚，赶紧捞出来过凉水。

煮出来的春笋块白白嫩嫩的，冒着热气。

林薇薇捏了一小块尝了尝，脆嫩，没有涩味。

她点了点头交待道：“不错，放着备用。”

她回到元宝肉的灶台前，揭开锅盖看了一眼。

汤汁收了一些，元宝肉已经上色，红亮亮的，肥肉部分开始变得透明，瘦肉用筷子一戳就散。

还不到火候，得再焖一会儿。

她盖上盖子，转身走向烤架。

鸡翅腌够了时辰，该烤了。

林薇薇走到烤架前，炭火烧得正旺，红彤彤的还没有明火。

她让老大他们把腌好的鸡翅端过来，两百个鸡翅腌了半个时辰，酱汁已经渗进肉里，表皮呈深褐色，泛着油光。

“帮忙串一下哈！”

她把手里的鸡翅串在了烤炉自带的青铜签上。

就在她和老大他们几个酷酷串鸡翅的时候，赛台边传来一阵铜锣声。

钱如海站在观众席前方的台阶上，手里拿着一个小铜锣敲得“当当”响，他满脸堆笑，扯着嗓子喊：“各位静一静，听我说两句！”

观众席上的人正伸长脖子看林薇薇他们串烤鸡翅，被铜锣声吸引，纷纷转过头来。

有人喊：“钱掌柜，有话快说！别耽误我们看厨神做菜！”

钱如海听着笑得更灿烂了：“各位，今天厨神林公子莅临敝楼赐菜，这是我们八仙阁天大的福气！也是各位的福气！大家说是不是？”

观众席上的人还没开口，站在观众席过道间售卖小食的八仙阁小厮都有默契地纷纷配合老板工作，应和道：“是！”

钱如海趁热打铁：“厨神赐菜，那是福气，但光有福气，肚子也不能饿着不是？大家在这儿坐了半天，闻着香味，肚子早就咕咕叫了吧？”

人群中有人笑了起来，有人摸了摸肚子。

就算吃了小食，可到了晌午不吃主食还是饿的。

钱如海一挥手，几个伙计端着托盘鱼贯而出。

托盘上摆着各色菜肴，有八仙阁的招牌菜，还有几样精致的小菜和点心。

正中间是一尊小紫砂坛，坛口封着桑皮纸，纸上还凝着水珠，那是八仙阁的招牌菜“富甲天下佛跳墙”。

它的旁边是一盘金汤鲍鱼扣红烧肉，金汤是用南瓜和鸡汤调的，浓稠发亮，鲍鱼切成花刀，一朵一朵码在红烧肉上。

再旁边是一道乾坤八宝鸭，鸭子整只趴在大盘子里，鸭肚子里鼓鼓囊囊的，塞满了海参、鲍鱼、瑶柱、花胶。

钱如海一拍手，一个伙计拿小银壶往上一浇，酒气遇热“轰”地一下燃起蓝色的火焰，观众席上没舍得来这里消费、第一次来八仙阁的人“哇”的一声炸开了。

“我的天！鸭子着火了！”

有人惊呼。

旁边有幸吃过的人镇定地说：“这叫火焰菜，宫里才有的排场！”

火焰熄了，鸭皮烤得微微焦脆，香气四溢。

伙计拿刀切开鸭肚子，里面的八宝馅料哗啦啦涌出来，热气腾腾，看着就让人流口水。

接着端上来的是琼浆玉露三色琉璃糕。

三块糕点码在白瓷盘里，一块红、一块绿、一块白，透明如琉璃。

糕点上面撒着细碎的金箔，在阳光下闪闪发亮。

林薇薇眼睛一眯：又是金箔？

这八仙阁和玄机阁有关的话，她不得不想多一点啊......

最后一道端上来的是凤舞九天金丝燕窝盏。

酥皮盏里盛着炖好的燕窝，上面拉出金黄色的糖丝细如发丝，盘成凤凰展翅的形状，栩栩如生。